Casserole d'aubergine
Provenance: Sean, Seattle, USA
IngrédientsPréparation
  • 2 aubergines moyennes
  • 56 g [2 onces] de fromage fort râpé
Sauce tomate
  • Huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates italiennes, hachées
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de vinaigre de vin
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cassonade
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Préparer la sauce tomate.
  • Pendant sa cuisson, trancher les aubergines en tranches de 1 cm [1/3 de pouce] chacune.
  • Les dorer à la poêle à feu élevé.
  • Préchauffer la rôtissoire à 190°C [375°F].
  • Étendre une rangée de tranches d'aubergines dans un plat de cuisson.
  • Les arroser d'un peu de la sauce tomate.
  • Répéter les rangées terminant avec un rangée de tranches d'aubergines.
  • Les saupoudrer du fromage fort râpé.
  • Les cuire dans la rôtissoire préchauffée, pendant 20 minutes.
Sauce tomate
  • Arroser le fond d'une casserole de très peu d'huile d'olive.
  • Y ramollir ensemble l'oignon haché et l'ail écrasé pour les ramollir.
  • Ajouter les tomates italiennes hachées, le vinaigre de vin, la cassonade, l'origan et le basilic.
  • Saler et poivrer la sauce avant de la porter à ébullition.
  • La laisser mijoter pendant 20 minutes.