- 1 poisson, entier ou en filets*
- 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
- 30 mL [2 cuil. à table] de purée de tomate
- 1 bouquet de thym frais
- Sel et poivre, au goût
- 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive [facultatif]
- Enduit antiadhésif en vaporisateur [facultatif]
- Quelques brins de thym séchés
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- Préchauffer la rôtissoire à 200°C [400°F].
- Si l'on cuit le poisson entier, enlever la tête, les arêtes, et la queue du poisson s'il est trop gros.
- Découper 3 ou 4 entailles profondes en diagonale dans le poisson des deux côtés, coupant presque jusqu'à l'arête dorsale.
- Mélanger ensemble la moutarde de Dijon et la purée de tomate.
- Enduire l'intérieur du poisson de la moitié du mélange avant d'y déposer la moitié des brins de thym frais.
- Assaisonner le poisson de sel et de poivre des deux côtés avant d'y étendre le reste du mélange de moutarde et de sauce tomate.
- Si désiré, arroser le poisson de quelques gouttes d'huile d'olive, des deux côtés.
- Répartir le reste des brins de thym frais sur le poisson.
- Si possible, vaporiser la grille chaude de la rôtissoire d'enduit antiadhésif.
- Déposer le poisson sur la grille et le cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à l'aide d'une fourchette.
- Retirer la grille, à l'aide des pinces si désiré.
- Glisser le poisson sur une assiette de service et le servir, garnis de brins de thym séché.
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