Poisson ou filets de poisson à la moutarde et à la tomate
Provenance: Sean, Seattle, USA
Commentaires: *Si l'on cuit le poisson en filets, les couper en deux sur l'épaisseur et enduire toutes les faces du mélange de moutarde de Dijon et de purée de tomate.
Le temps de cuisson sera alors un peu plus court.
IngrédientsPréparation
  • 1 poisson, entier ou en filets*
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 30 mL [2 cuil. à table] de purée de tomate
  • 1 bouquet de thym frais
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive [facultatif]
  • Enduit antiadhésif en vaporisateur [facultatif]
  • Quelques brins de thym séchés
  • Préchauffer la rôtissoire à 200°C [400°F].
  • Si l'on cuit le poisson entier, enlever la tête, les arêtes, et la queue du poisson s'il est trop gros.
  • Découper 3 ou 4 entailles profondes en diagonale dans le poisson des deux côtés, coupant presque jusqu'à l'arête dorsale.
  • Mélanger ensemble la moutarde de Dijon et la purée de tomate.
  • Enduire l'intérieur du poisson de la moitié du mélange avant d'y déposer la moitié des brins de thym frais.
  • Assaisonner le poisson de sel et de poivre des deux côtés avant d'y étendre le reste du mélange de moutarde et de sauce tomate.
  • Si désiré, arroser le poisson de quelques gouttes d'huile d'olive, des deux côtés.
  • Répartir le reste des brins de thym frais sur le poisson.
  • Si possible, vaporiser la grille chaude de la rôtissoire d'enduit antiadhésif.
  • Déposer le poisson sur la grille et le cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à l'aide d'une fourchette.
  • Retirer la grille, à l'aide des pinces si désiré.
  • Glisser le poisson sur une assiette de service et le servir, garnis de brins de thym séché.