Rôti de côtes de boeuf roulé
Provenance: Sean, Seattle, USA
Commentaires: Si désiré, ajouter des légumes, que l'on servira avec le boeuf, pendant les dernières 45 minutes de cuisson.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 roulé de côtes de boeuf de 2 kilos [4 1/2 livres], à la température ambiante
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vin rouge [facultatif]
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau [facultatif]
  • Fécule de maïs [pour épaissir la sauce]
  • Eau ou crème sure [pour diluer la fécule de maïs]
  • Enlever tout surplus de gras du roulé de boeuf; le saler, le poivrer et bien le frotter pour faire pénétrer les assaisonnements.
  • Déposer le roulé de boeuf dans un plat de cuisson en verre graissé.
  • Verser le vin rouge et l'eau sur le roulé de boeuf et, si désiré, le laisser mariner pendant 4 heures.
  • Verser la marinade dans le bol en verre de la rôtissoire et transférer le roulé de boeuf sur la grille en position inférieure de la rôtissoire.
  • Le cuire à 180°C [350°F], pendant 1 heure.
  • Retourner la viande et poursuivre la cuisson pendant encore environ 30 minutes pour une cuisson saignante, 45 minutes pour une cuisson 'medium' et 60 minutes pour une viande bien cuite.
  • Diluer un peu de fécule de maïs avec un peu d'eau ou de crème sure avant de l'incorporer à la marinade réservée.
  • Chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et épaissie.
  • Servir la viande tranchée, arrosée de sauce.