Petites côtes de boeuf rôties
Provenance: Sean, Seattle, USA
Commentaires: Servir ces petites côtes de boeuf de genre 'spareribs', rôties sur une assiette de service, un oignon vert nettoyé et arrangé entre chacune.
IngrédientsPréparation
  • 1 kilo [2 livres] de petites côtes de boeuf maigres, à la température ambiante
Marinade
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vin blanc
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel d'ail
  • 1 oignon, haché
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] d'ail écrasé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre [facultatif]
  • Bien mélanger ensemble tous les ingrédients [vin blanc, sel d'ail, oignon haché, ail écrasé, sauce de soja et sucre, si désiré] de la marinade dans un plat en verre.
  • Nettoyer puis assécher les petites côtes de boeuf en les tapotant; les déposer ensuite dans la marinade.
  • Les laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou jusqu'au lendemain.
  • Égoutter puis griller les petites côtes sur la grille en position supérieure de la rôtissoire, pendant 15 minutes.
  • Les retourner et poursuivre la cuisson pendant encore 10 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, avant de les servir.