Gigot d'agneau, sauce au beurre d'arachide
Provenance: Sean, Seattle, USA
Commentaires: Sauce 'satay': une sauce asiatique aux arachides hachées, au lait de noix de coco, à l'ail, au gingembre, à la pâte de crevette et à la poudre chilienne, assaisonnée.
IngrédientsPréparation
  • 1 gigot d'agneau
  • 1 tranche de pain de blé entier
  • Sel d'ail
  • Pommes de terre, au goût
  • Citrouille, au goût
  • Oignons, au goût
Sauce au beurre d'arachide
  • 1 cube de 2,5 cm [1 pouce] de gingembre frais
  • Sauce 'satay'
  • 45 mL [3 cuil. à table] de beurre d'arachide croquant
  • Jus de 1/2 citron
  • Bien dégraisser puis désosser le gigot d'agneau; dégraisser l'intérieur.
  • Dans un plat assez grand pour contenir la tranche de pain, râper grossièrement le gingembre avant de le mélanger avec de la sauce 'satay', le beurre d'arachide croquant et le jus de citron.
  • Y tremper la tranche de pain de blé entier jusqu'à ce qu'elle soit très bien imbibée du mélange.
  • Saupoudrer légèrement la peau et la chair du gigot d'agneau désossé de sel d'ail.
  • Frotter pour faire pénétrer le sel d'ail.
  • Verser la sauce au beurre d'arachide sur la chair du gigot et l'étendre à l'aide d'une cuiller ou d'une fourchette.
  • Déposer la tranche de pain imbibée sur la sauce.
  • Reformer le gigot lui redonnant sa forme originale, en l'attachant à l'aide de broches et de corde.
  • Étendre la sauce qui s'est écoulée sur toute la surface du gigot.
  • La déposer ensuite sur la grille en position inférieure de la rôtissoire.
  • La cuire à 190°C [375°F], pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, peler et nettoyer des pommes de terre, de la citrouille et des oignons.
  • Les déposer dans un grand bol et y ajouter un peu de sauce 'satay'; remuer pour enrober légèrement les légumes.
  • Après les 30 minutes de cuisson, retourner le gigot d'agneau et ajouter les légumes.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore environ 40 minutes, retournant les légumes une fois à mi-cuisson.
  • Laisser le gigot reposer pendant environ 10 minutes, avant de le trancher pour le servir.