Sauce spaghetti de grand-mère au four
Provenance: Réal, Québec
Commentaires: Excellente recette d'un restaurant de Québec.
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de dés de céleri
  • 500 mL [2 tasses] de dés de carotte
  • 500 mL [2 tasses] de dés d'oignon
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile
  • 1 kilo [2 livres] de boeuf haché
  • 454 g [1 livre] de porc haché
  • 454 g [1 livre] de veau haché
  • 5 boîtes de 170 mL [6 onces] chacune de pâte de tomate
  • 2 boîtes de 540 mL [19 onces] chacune de jus de tomate
  • 4 boîtes de 284 mL [10 onces] chacune de soupe crème de tomate concentrée
  • 2 boîtes de 796 mL [28 onces] chacune de tomates
  • 250 mL [1 tasse] de sauce chili
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce HP
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce soya
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce Worcestershire
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'épices mélangées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'épices italiennes
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre rouge ou de Cayenne
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauge
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de marjolaine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de thym
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de sel
  • 30 mL [2 cuil. à table] de paprika
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil haché
  • 5 feuilles de laurier
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Mélanger ensemble tous les dés de légumes dans une grande casserole allant au four.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et remuer pour bien les mélanger.
  • Couvrir la casserole et cuire la sauce au four préchauffé pendant 4 à 5 heures.
  • Découvrir la casserole et poursuivre la cuisson pendant encore 1 heure.