Le bec sucré de Véronique
Provenance: Nycole, St-Marc
Commentaires: Cette recette provient du chef Jacques Leroy de La Rapière.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 6 blancs d'oeufs
  • Sel
  • 8 1/2 onces [250 g] de sucre
  • 16 onces [450 g] de crème glaçée aux amandes et au beurre
  • Liqueur aux amandes et au chocolat
  • 7 onces [200 g] de marmelade d'orange
  • Crème chantilly
  • Chocolat vermicelle
  • Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel.
  • Ajouter le sucre.
  • Faire de ce mélange trois ronds à la poche à douille sur un papier, beurré et enfariné.
  • Laisser sécher à four doux [325°F / 160°C].
  • Alterner une méringue, crème glacée, liqueur d'amandes et de chocolat et marmelade d'orange.
  • Répéter l'opération encore une fois; terminer par une meringue.
  • Décorer de crème chantilly et parsemer de chocolat vermicelle.
  • Servir très frais.