Steak sauvage
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Recette du restaurant Le Mas des Oliviers.
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 1 steak de 454 g [16 onces]
  • Vin blanc sec
  • Thym, au goût
  • Sauge, au goût
  • Romarin, au goût
  • Ail haché, au goût
  • Carotte râpée, au goût
  • 1 feuille de laurier
  • Sauce demi-glace, au goût
  • Verser le vin blanc dans un plat assez grand; y mélanger du thym, de la sauge, du romarin, de l'ail haché, de la carotte râpée et la feuille de laurier.
  • Ajouter le steak et le laisser mariner au réfrigérateur, pendant 12 heures.
  • Réservant la marinade, retirer le steak et le cuire au goût.
  • Pendant ce temps, mélanger et porter ensemble de la sauce demi-glace et la marinade à ébullition; laisser mijoter pendant quelques minutes.
  • Filtrer la sauce à travers un coton à fromage, avant de la verser sur le steak.