Gigot d'agneau au citron et à l'ail [BBQ]
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de romarin séché
    ou
    15 mL [1 cuil. à table] de romain fraîchement haché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 gigot d'agneau avec os d'environ 1,5 kilos [3 livres], fendu en deux
  • Dans un petit bol, pour préparer la marinade, mélanger ensemble l'huile d'olive, le romarin, le poivre, le jus et le zeste de citron, et l'ail haché.
  • Déposer l'agneau, ouvert, dans un grang plat peu profond.
  • L'arroser de la marinade puis le touner pour bien enrober.
  • Couvrir plat et laisser mariner l'agneau pendant 1 à 2 heures ou jusqu'au lendemain, au réfrigérateur.
  • Arroser le morceau d'agneau de la marinade de temps à autre pendant ce temps.
  • S'il a été réfrigéré, le chambrer.
  • Préchauffer le BBQ jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
  • Égoutter l'agneau réservant la marinade.
  • Huiler la grille chaude du BBQ avant d'y déposer l'agneau
  • Le griller pendant 15 minutes, en le badigeonneant souvent de la marinade.
  • Le retourner et poursuivre la cuisson pendant encore environ 12 minutes, jusqu'à ce que la viande soit rosée à l'intérieur.
  • Retirer du feu et laisser l'agneau reposer pendant 10 minutes, avant de le trancher, dans le sens contraire des fibres.