Scampis à la crème aux lardons
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes.
Accompagner ces scampis de riz ou d'une baguette.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 1 noix de beurre
  • 10 scampis décortiqués
  • 2 échalotes hachées ou 1 oignon haché
  • 100 g [3 1/2 onces] de champignons frais, en lamelles
  • 30 mL [2 cuil. à table] de lardons
  • 1 filet de vin blanc sec
  • 90 mL [6 cuil. à table] de crème fraîche
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frâichement haché
  • Sel, au goût
  • Poivre noir du moulin, au goût
  • Faire rissoler les scampis dans le beurre fondu; saler et poivrer.
  • Les retirer de la poêle et les garder au chaud.
  • Dans le beurre de cuisson des scampis, faire revenir les échalotes ou l'oignon hachés, les lamelles de champingons et les lardons.
  • Déglacer la poêle au vin blanc sec avant d'ajouter la crème; laisser épaissir légèrement.
  • Ajouter les scampis réservés et réchauffer brièvement.
  • Servir les scampis, parsemés de persil fraîchement haché.