Cassolette du pêcheur
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 20 minutes.
Servir cette cassolette accompagnée d'une purée de pomme de terre.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 200 g [7 onces] de filet de poisson au choix [tels cabillaud, barbue, congre]
  • 1 sachet de sauce blanche
  • 1 cube de bouillon de poisson concentré, émietté
  • 75 mL [5 cuil. à table] de vin blanc sec
  • 75 mL [5 cuil. à table] de crème fraîche
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 100 g [3 1/5 onces] de moules cuites [dans leur coquillage]
  • 50 g [1 3/4 once] de crevettes fraîches grises ou roses cuites, décortiquées et déveinées
  • Sel, au goût
  • Poivre blanc du moulin, au goût
  • 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette, d'aneth ou de persil, fraîchement haché
  • Pocher le filet de poisson dans de l'eau légèrement salée et citronnée, en gardant l'eau juste en dessous du point d'ébullition, afin d'éviter que le poisson ne devienne dur.
  • L'égoutter et le garder au chaud.
  • Préparer la sauce blanche tel qu'indiqué sur le sachet.
  • Y faire fondre le cube de bouillon de poisson émietté, en remuant.
  • Incorporer le vin blanc sec, la crème et le jus de citron; saler et poivrer.
  • Briser le filet de poisson en bouchées; les incorporer délicatement à la sauce, ainsi que les moules et les crevettes.
  • Réchauffer brièvement.
  • Servir la cassolette, parsemée de ciboulette, d'aneth ou de persil, fraîchement haché.