Soupe à l'italienne
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 20 minutes.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 paquet de légumes variés grossièrement prédécoupés
  • 1 petite courgette non pelée, en dés
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 1 cube de bouillon concentré [au choix]
  • 100 g [3 1/2 onces] de petites pâtes [torselli, spirelli]
  • 2 tomates charnues, pelées, épépinées et concassées
  • 1 petite boîte de haricots blancs, égouttés
  • Poivre et sel, au goût
  • 1 pincée de thym
  • 60 mL [4 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • Basilic fraîchement haché, au goût
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole; y ajouter les morceaux de légumes variés et les dés de courgette.
  • Faire revernir les légumes pendant 5 minutes puis verser l'eau [pour couvrir] et ajouter le cube de bouillon concentré.
  • Porter à ébullition; laisser bouillonner pendant 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les pâtes, les tomates concassées et les haricots blancs égouttés.
  • Couvrir et laisser mijoter pedant encore 10 minutes, à feu doux.
  • Assaisonner de sel, de poivre et de thym.
  • Servir la soupe, parsemée de fromage parmesan râpé et de basilic fraîchement haché.