Boudin blanc à la florentine
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 20 minutes.
On peut, si désiré, remplacer les boudins par de la saucisse fraîche, une viande hachée brunie à la poêle ou même par une darne de poisson.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 1 sachet de flocons de pomme de terre
  • 1 paquet d'épinards surgelés, dégelés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de pignons de pin
  • 2 boudins blancs
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde
  • 60 mL [4 cuil. à table] de crème fraîche
  • 1 noix de beurre
  • Poivre et sel, au goût
  • Muscade, au goût
  • Préparer la purée de pomme de terre tel qu'indiqué sur l'emballage de flocons de pomme de terre.
  • Cuire brièvement les épinards dégelés dans du beurre; les assaisonner de sel, de poivre et de muscade, avant d'y ajouter les pignons de pin.
  • Enlever la peau des boudins; les couper en rondelles.
  • Les faire dorer au beurre chaud.
  • Délayer la moutarde dans la crème.
  • Beurrer un plat allant au four; le remplir en alternant les couches de la purée de pomme de terre, des épinards et des rondelles de boudin.
  • Terminer par une couche de purée de pomme de terre.
  • Napper le tout de crème moutardée.
  • Réchauffer sous le gril, pendant 5 minutes.