Filet de poulet au muscat
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 20 minutes.
Servir ce filet accompagné de pommes de terre persillées.
Si désiré, on peut remplacer le poulet par du filet de porc.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 1 noix de beurre
  • 1 filet de poulet
  • 60 mL [4 cuil. à table] de vin blanc sec
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème fraîche
  • 1/2 boîte [142 mL / 5 onces] de soupe crème de volaille concentrée
  • 200 g [7 onces] de raisins muscat
  • Poivre blanc du moulin, au goût
  • Sel, au goût
  • Poêler le filet de poulet, poivré et légèrement salé, pendant 10 minutes dans le beurre chaud, mais sans laisser colorer.
  • Retirer le filet de poulet de la poêle et jeter la graisse de cuisson.
  • Déglacer la poêle avec le vin blanc sec, la crème et la soupe crème de volaille non diluée.
  • Remettre le filet de poulet dans la poêle; laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux, à couvert.
  • Ajouter les raisins, coupés en deux et épépinés.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir.