Curry végétarien de légumes
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 45 minutes.
Servir ce curry sur un petit lit de riz ou de pâtes.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 3 pommes de terre à chair ferme
  • 2 carottes
  • Eau bouillante salée
  • Beurre ou huile, au goût
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 pomme à cuire
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 15 mL [1 cuil. à table] de curry
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 30 mL [2 cuil. à table] de raisins secs
  • Jus de 1/2 citron
  • Peler et laver les pommes de terre et les carottes.
  • Les couper en dés puis les cuire à moitié, séparément, dans de l'eau bouilante salée; les égoutter et les réserver.
  • Nettoyer et couper finement les branches de céleri, hacher grossièrement l'oignon puis découper la courgette et la pomme, non pelées, en dés.
  • Chauffer du beurre ou de l'huile dans une sauteuse.
  • Y faire revenir ensemble les morceaux de céleri, d'oignon, de courgette et de pomme.
  • Saupoudrer la farine et le curry sur le mélange; laisser mijoter pendant encore 5 minutes, en remuant.
  • Ajouter le cube de bouillon de légumes et l'eau.
  • Incorporer la pâte de tomate, ajouter les raisins secs et porter à ébullition, en remuant.
  • Laisser mijoter, à feu doux, pendant 15 minutes.
  • Ajouter ensuite les dés de pommes de terre et de carottes réservés; poursuivre la cuisson, à couvert, pendant encore 15 minutes.
  • Saler et poivrer le curry de légumes, puis l'arroser du jus de citron.
  • Servir.