Filet de poisson à la provençale
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes.
Accompagner ce filet de poisson de riz, de pâtes ou d'une baguette.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • Huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 tomate charnue, pelée, épépinée et concassée
  • 150 g [5 1/4 onces] de dés de poivron rouge
  • 1 filet de poisson au choix [merlan, barbue, cabillaud, loup de mer]
  • Sel, au goût
  • Poivre noir du moulin, au goût
  • 1 pincée d'herbes de Provence
  • 6 olives noires dénoyautées, en rondelles
  • Chauffer de l'huile d'olive dans une casserole; y faire revenir l'oignon haché.
  • Ajouter la tomate concassée et les dés de poivron rouge.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, poêler ou griller le filet de poisson; le garder au chaud.
  • Assaisonner les légumes de sel, de poivre et d'herbes de Provence; y ajouter les rondelles d'olives noires.
  • Disposer le filet de poisson réservé sur les légumes; laisser mijoter un instant.
  • Dresser sur une assiette chaude, et servir.