Purée de poireau aux lardons
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 20 minutes.
Si désiré, on peut remplacer les poireaux par des épinards ou de l'oseille et, éventuellement, utiliser des flocons de pomme de terre pour la purée.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 1 noix de beurre
  • 200 g [7 onces] de lardons fumés
  • 4 pommes de terre farineuses
  • 2 blancs de poireaux, en rondelles
  • Poivre du moulin, au goût
  • Sel, au goût
  • Muscade, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de lait
  • 1 oeuf
  • Faire rissoler légèrement les lardons dans le beurre fondu; réserver.
  • Ajouter les rondelles de blancs de poireaux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes; réserver.
  • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre, pelées et coupées en dés, dans de l'eau bouillante légèrement salée.
  • Égoutter les dés de pommes de terre et les réduire en purée.
  • Les assaisonner au goût de poivre, de sel et de muscade, avant d'incorporer le lait et l'oeuf.
  • Incorporer les rondelles de blancs de poireaux et les lardons réservés à la purée.
  • Servir immédiatement.