Truite aux amandes
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 20 minutes.
Servir avec des pommes de terre nouvelles.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 20 g [7/10 d'once] d'amandes effilées
  • 1 truite de 250 g [8 4/5 onces]
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait entier
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 1 tranche de citron
  • 1 brin de persil, haché
  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y griller 3 minutes les amandes effilées.
  • Les retirer de la poêle et les réserver.
  • Nettoyer soigneusement la truite; en rincer l'intérieur et l'extérieur sous le robinet d'eau froide.
  • L'éponger avec du papier absorbant.
  • Verser le lait dans une grande assiette; y rouler la truite puis la passer dans la farine, déjà saupoudrée sur le plan de travail.
  • Saler et poivrer.
  • Chauffer le beurre dans la poêle; y cuire la truite des deux côtés.
  • Dans une assiette individuelle, parsemer la truite des amandes grillées réservées, la décorer de la tranche de citron et la saupoudrer du haché persil.