Foie de veau à la normande
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 1 belle tranche de foie de veau
  • 15 mL [1 cuil. à table] de miel liquide
  • 1 pomme à cuire
  • Beurre
  • 90 mL [6 cuil. à table] de crème fraîche
  • 1 filet de calvados
  • Poivre noir du moulin et sel, au goût
  • Enduire la tranche de foie de veau de miel des deux côtés.
  • Peler la pomme, enlever le coeur à l'aide d'un vide-pomme, puis la trancher ou la couper en quartiers.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, sans le laisser trop chauffer.
  • Y cuire la tranche de foie de veau et les morceaux de pomme.
  • Saler et poivrer.
  • Faire flamber le tout au calvados, puis déglacer avec la crème.
  • Poursuivre la cuisson une petite minute, et servir.