Pain de veau farci
Provenance: Jean-Marie, Montréal
Commentaires: Temps de préparation : 30 minutes.
Servir ce pain de veau avec des pommes de terre rissolées et une salad verte ou des légumes au choix.
Les quantités indiquées ont été calculées pour que le lendemain le reste du pain de veau puisse être mangé froid, en sandwich désiré.
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 500 g [17 1/2 onces] de veau haché
  • 1 oeuf
  • 30 mL [2 cuil. à table] de chapelure fraîche
  • 2 pruneaux ou abricots séchés dénoyautés
  • 15 m [1 cuil. à table] de raisins secs trempés
  • 2 oeufs durs
  • 8.75 g [1 cuil. à table] de farine
  • Farine
  • Beurre
  • Mélanger ensemble le veau haché, l'oeuf et la chapelure fraîche.
  • Détailler les pruneaux ou les abricots en menus morceaux; les mélanger avec les raisins secs, égouttés et hachés.
  • Étaler le mélange de veau haché en une abaisse épaisse sur un plan de travail légèrement enfariné.
  • Écaler les oeufs puis les déposer au centre de l'abaisse de veau haché.
  • Envelopper soigneusement les oeufs en veillant à ne pas former de soudure qui risquerait d'éclater pendant la cuisson.
  • Fondre un peu de beurre dans un grand poêlon; y faire rissoler et dorer le pain de veau pendant 20 minutes.
  • Pour le servir, découper le pain de veau en tranches épaisses.