Base de soupe crémeuse
Provenance: Lucie, Québec
Commentaires: Y ajouter des morceaux d'asperges bouillies, de céleri bouilli ou tout autre légume bouilli. Excellente réchauffée!
Portions: Pour 2 fois
IngrédientsPréparation
  • 1 1/2 c. à table [22.5 mL] de beurre
  • 1 1/2 c. à table [22.5 mL] de farine
  • Sel et poivre
  • 1 c. à table [15 mL] d'oignon émincé [facultatif]
  • 1 c. à table [15 mL] de persil émincé [facultatif]
  • 1 tasse [250 mL] d'eau de cuisson des légumes
  • 1 tasse [250 mL] de lait
  • Chauffer ensemble le beurre, la farine; saler et poivrer au goût.
  • Si désiré, ajouter l'oignon émincé et le persil.
  • Ajouter graduellement l'eau de cuisson des légumes.
  • Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
  • Ajouter lentement le lait, en brassant.
  • Laisser épaissir jusqu'à consistance désirée.