Pétoncles panés
Provenance: Lucie, Québec
Commentaires: Excellent avec une sauce tartare.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 1/4 de livre [113 g] de pétoncles frais ou surgelés
  • Chapelure fine
  • 1 oeuf battu légèrement
  • 1/4 c. à thé [1 mL] de sel
  • 1/4 c. à thé [1 mL] de poivre fraîchement moulu
  • 2 c. à table [30 mL] beurre
  • 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Ébouillanter les pétoncles, mélanger et laisser reposer 5 minutes; égoutter.
  • Sur un morceau de papier ciré, couvert d'au moins 1 tasse [250 mL] de chapelure.
  • Battre l'oeuf légèrement; saler et poivrer.
  • Passer les pétoncles dans la chapelure, puis les tremper dans l'oeuf battu assaisonné.
  • Les passer à nouveau dans la chapelure.
  • Chauffer le beurre dans un poêlon.
  • Cuire les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les tournant pour les dorer, environ 5 minutes, selon la grosseur.
  • Ajouter la sauce Worcestershire pour brunir si désiré.