Steak au poivre [poêlon électrique]
Provenance: Sandy, North Hatley
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de grains de poivre noir
    ou
    d'un mélange de grains de poivre noir, vert et rose
  • 1 steak de surlonge ou d'entrecôte de 227 à 340 g [1/2 à 3/4 de livre]
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 1 oignon vert, tranché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de Bourbon ou de bouillon de boeuf
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
  • Déposer les grains de poivre dans un sac de plastique avant de les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un maillet.
  • Presser également le poivre concassé sur les deux côtés du steak.
  • Régler la température du poêlon à 150°C [300°F].
  • Y cuire le steak pendant 7 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne-saignante, ou jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée.
  • Retirer le steak du poêlon et le réserver au chaud.
  • Déposer le beurre ou la margarine et l'oignon vert haché dans le poêlon.
  • Le faire revenir en remuant pendant 1 minute.
  • Mélanger ensemble le Bourbon ou le bouillon de boeuf et l'eau avant de verser le mélange sur l'oignon vert.
  • Laisser mijoter en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie.
  • Déposer le steak à nouveau dans le poêlon et l'arroser à la cuiller de la sauce.
  • Le laisser chauffer pendant 1 minute avant de le servir, arrosé de la sauce.