Stir-fry de boeuf et de brocoli [poêlon électrique]
Provenance: Sandy, North Hatley
Commentaires: Excellent servi sur un lit de riz blanc cuit égoutté, bien chaud.
IngrédientsPréparation
  • 227 à 340 g [1/2 à 3/4 de livre] de haut de ronde de boeuf ou de surlonge
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 soupçon de gingembre moulu
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja
  • 30 mL [2 cuil. à table] de Xérès sec
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de boeuf
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de fécule de maïs
  • 1 g [1/4 de cuil. à thé] de sucre
  • Sel, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile de sésame ou d'arachide
  • 190 mL [3/4 de tasse] de fleurons de brocoli
  • 1 ou 2 carottes moyennes, tranchées de biais
  • 1/2 oignon, en pointes minces
  • Si désiré, congeler partiellement le morceau de boeuf pendant 30 à 60 minutes, pour le rendre plus facile à découper.
  • Découper le boeuf en languettes très minces et les déposer dans un bol en verre.
  • Y ajouter l'ail émincé, le gingembre moulu et15 mL [1 cuil. à table] de la sauce de soja et du Xérès sec.
  • Remuer pour bien enrober les languettes du mélange.
  • Laisser mariner à la température ambiante, pendant 30 minutes.
  • Dans un bol, mélanger ensemble le reste,15 mL [1 cuil. à table] de la sauce de soja et du Xérès sec, le bouillon de boeuf, la fécule de maïs, le sucre et du sel; laisser en attente.
  • Régler la température du poêlon à 180°C [350°F].
  • Y verser l'huile, de sésame ou d'arachide, et la chauffer pendant 1 minute.
  • Égoutter les languettes de boeuf; jeter la marinade et disposer les languettes de boeuf dans le poêlon.
  • Faire revenir en remuant pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les languettes soient cuites.
  • Les retirer du poêlon et les réserver au chaud.
  • Répartir les fleurons de brocoli, les tranches de carottes et les pointes d'oignon dans le poêlon.
  • Couvrir le poêlon et les cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres bien qu'encore légèrement croquants, en remuant à mi-cuisson.
  • Baisser la température du poêlon à 120°C [250°F] et incorporer les languettes de boeuf chaudes aux légumes.
  • Remuer le mélange de bouillon de boeuf réservé avant de le verser sur la viande et les légumes.
  • Chauffer le mélange en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et épaissie, avant de servir.