Steak suisse [poêlon électrique]
Provenance: Sandy, North Hatley
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 steak de 680 g [1 1/2 livre] de ronde de boeuf de 2 à 2,5 cm [3/4 à 1 pouce] d'épaisseur
  • 35 + 8,75 g [1/4 de tasse + 1 cuil. à table] de farine
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 30 g [2 cuil. à table] de graisse végétale
  • 1 boite de 128 mL [4 1/2 onces] de tomates à l'étuvée, égouttées
  • 1 boîte de 227 mL [8 onces] de sauce tomate
  • 1 oignon, tranché
  • 1 branche de céleri, tranchée
  • 1 carotte, en tranches minces
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
  • Découper le steak en 6 portions égales.
  • Mélanger ensemble 35 g [1/4 de tasse] de la farine, le sel et le poivre noir moulu.
  • Enrober les morceaux de steaks de la farine assaisonnée.
  • Déposer la graisse végétale dans le poêlon et le chauffer à 150°C [300°F].
  • Dorer les steaks des deux côtés.
  • Retirer délicatement l'excédent de gras fondu avant d'ajouter les tomates à l'étuvée égouttées, la sauce tomate, l'oignon tranché, les tranches de céleri et de carotte, et la sauce Worcestershire.
  • Régler la température du poêlon à 'simmer' [mijoter].
  • Couvrir le poêlon et laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que les steaks soient tendres.
  • Les retirer du poêlon.
  • Diluer le reste de la farine, 8,75 g [1 cuil. à table], dans l'eau froide avant d'ajouter le mélange au mélange de tomates dans le poêlon.
  • Cuire le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il soit épaissi et bouillonne.
  • Servir les steaks sur des assiettes individuelles et les arroser de la sauce tomate à la cuiller.