Filets de poisson farcis aux pacanes
Provenance: Joan, Balboa Island, CA
Commentaires: Pour cette recette, on puet utiliser des filets de sole, de vivaneau, de truite ou de tout autre poisson frais du marché.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 1 pot de champignons tranchés de 128 mL [4 1/2 onces], égouttés
  • 125 mL [1/2 tasse] de petits morceaux de pacanes
  • 6 filets de poisson
  • 1 oeuf, bien battu
  • 60 mL 1/4 de tasse] de lait
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 190 mL [3/4 de tasse] de chapelure fine
  • Sel et poivre, au goût
  • Brins de persil, pour décorer
  • Tranches de citron, pour décorer
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Chauffer le beurre et y dorer légèrement les tranches de champignons.
  • Incorporer les morceaux de pacanes aux champignons; saler et poivrer légèrement.
  • Étendre ce mélange sur les filets de poisson.
  • Rouler fermement les filets et les retenir avec des cure-dents.
  • Mélanger ensemble l'oeuf battu, le lait et les 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel.
  • Passser les rouleaux de poisson farcis dans le mélange avant de les rouler dans la chapelure fine.
  • Les déposer dans un plat carré de 20 cm [8 pouces] bien graissé allant au four.
  • Les cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils se défassent facilement à la fourchette.
  • Servir les filets de poisson farcis, décorés de brins de persil et de tranches de citron.