Poudings au chocolat crémeux aux pacanes individuels
Provenance: Joan, Balboa Island, CA
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de lait
  • 1/2 carré de chocolat non sucré [14 g - 1/2 once]
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine
  • 190 mL [3/4 de tasse] de fécule de maïs
  • 330 g [1 2/3 tasse] de sucre
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 250 mL [1 tasse] de petits morceaux de pacanes
  • Porter 750 mL [3 tasses] du lait juste à ébullition dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Ajouter le chocolat non sucré et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  • Mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs et le sucre.
  • Incorporer lentement, un peu à la fois, le reste du lait au mélange de farine; battre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Y ajouter ensuite un peu du mélange de lait au chocolat chaud et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Ajouter ce mélange au reste du mélange de lait au chocolat chaud, dans la partie supérieure du bain-marie.
  • Cuire le mélange en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter un peu du mélange chaud aux oeufs légèrement battus en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.
  • Incorporer le mélange d'oeufs battus au mélange de lait au chocolat chaud dans le bain-marie.
  • Cuire en remuant, pendant 5 minutes.
  • Retirer du feu et incorporer l'essence de vanille et les petits morceaux de pacanes au pouding.
  • Verser également dans 12 moules individuels.
  • Réfrigérer les poudings jusqu'à ce qu'ils soient bien froids, avant de les servir.