Gâteau aux pacanes et aux raisins secs dorés
Provenance: Joan, Balboa Island, CA
Commentaires: Ce gâteau se conserve longtemps au réfrigérateur.
Portions: 2 gâteaux de 23 x 13 x 7,6 cm [9 x 5 x 3 pouces] chacun
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de raisins secs dorés
  • 125 mL [1/2 tasse] de zeste d'orange confit grossièrement râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de cédrat confit grossièrement râpé
  • 750 mL [3 tasse] de petits morceaux de pacanes
  • 385 g [2 3/4 tasses] de farine tamisée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de muscade
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 225 g [1 tasse] de beurre, ramolli
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 3 oeufs
  • 60 mL [4 cuil. à table] de mélasse
  • 160 mL [2/3 de tasse] de jus d'orange
  • Moitiés de pacanes, pour décorer
  • Brandy, pour humecter [facultatif]
  • Préchauffer le four à 150°C [300°F].
  • Mélanger ensemble les raisins secs dorés et les zestes d'orange et de cédrat confits râpés.
  • Incorporer les petits morceaux de pacanes au mélange et laisser en attente.
  • Tamiser ensemble la farine tamisée, la poudre à pâte, la muscade et le sel.
  • Ajouter 125 mL [1/2 tasse] du mélange de farine au mélange de raisins secs, de fruits confits et de noix et bien mélanger.
  • Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre mou et le sucre en crème à vitesse moyenne d'un batteur électrique pendant 2 minutes.
  • Un à la fois, ajouter les oeufs au mélange; bien battre.
  • En battant toujours, incorporer la mélasse à la pâte.
  • En battant à basse vitesse du batteur, incorporer ensuite le mélange de farine et de noix en alternant avec le jus d'orange, en prenant environ 2 1/2 minutes.
  • Gratter le tour du bol.
  • En battant toujours à basse vitesse du batteur, ajouter ensuite le mélange de raisins secs, de fruits confits et de noix enfarinés, battant juste assez pour les mélanger à la pâte.
  • Verser également la pâte dans 2 moules à pain de 23 x 13 x 7,6 cm [9 x 5 x 3 pouces] chacun déjà garnis de papier ciré.
  • Décorer le dessus de la pâte de moitiés de pacanes.
  • Cuire au four préchauffé pendant 90 minutes à 21 heures, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
  • Transférer les moules sur des grilles et laisser refroidir les gâteaux pendant 30 minutes, avant de les démouler sur les grilles.
  • Enlever les papiers.
  • Laisser refroidir les gâteaux complètement.
  • Si désiré, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire le dessus des gâteaux de Brandy.
  • Les envelopper séparément et les déposer dans un contenant couvert.