Soupe à la farine de pacane crémeuse du Sud
Provenance: Joan, Balboa Island, CA
Commentaires: Cette soupe doit être servie aussitôt prête.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] de beurre
  • 45 mL 3 cuil. à table] d'oignon haché finement
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de farine de pacane
  • 1 petite branche de feuilles de céleri
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de crème légère ou de moitié-moitié
  • 4 petits brins de menthe
  • Dans une casserole épaisse, fondre le beurre à feu moyen.
  • Y faire revenir l'oignon haché avant d'y incorporer la farine.
  • Cuire en remuant à feu doux, pendant 1 minute.
  • En remuant, verser lentement le bouillon de poulet dans la casserole.
  • Saler et poivrer la soupe.
  • Y ajouter ensuite la farine de pacane et la branche de feuilles de céleri.
  • Porter à ébullition à chaleur moyenne.
  • Laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Incorporer ensuite la crème ou le moitié-moitié.
  • Laisser chauffer à feu très doux pendant 5 minutes.
  • Servir la soupe dans des bols individuels chauds.
  • Décorer chacune des portions d'un brin de menthe, et servir.