Salade aux arachides extraordinaire
Provenance: Joan, Balboa Island, CA
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 2 litres [8 tasses] de feuilles de laitue et d'épinards frais mélangées
  • 500 mL [2 tasses] de tranches de champignons frais [environ 113 g / 1/4 de livre]
  • 500 mL [2 tasses] de languettes de poulet cuit, ou de jambon
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'arachides rôties salées
  • Tranches d'orange, pour garnir
Vinaigrette
  • 125 mL 1/2 tasse] d'huile végétale
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron frais
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de graines de coriandre, écrasées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de graines de cumin, écrasées
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 soupçon de poivre de Cayenne
  • Dans une petite jarre, remuer vigoureusement ensemble l'huile végétale, le jus de citron frais, le vinaigre, le sucre, les graines de coriandre et de cumin écrasées, l'ail écrasé et le poivre de Cayenne.
  • Réfrigérer la vinaigrette.
  • Au moment de servir, mélanger délicatement ensemble les feuilles de laitue et d'épinards frais mélangées, les tranches de champignons frais, les languettes de poulet cuit ou de jambon et les arachides rôties salées.
  • Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour bien en enrober tous les ingrédients.
  • Servir la salade, garnie de tranches d'orange.