Salade d'asperges aux amandes en gelée
Provenance: Joan, Balboa Island, CA
Commentaires: Excellente servie avec du jambon froid, et des biscuits à la poudre à pâte.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de pointes d'asperges en boîte avec le jus
  • Eau
  • 14 g [2 cuil. à table] de gélatine sans saveur
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau froide
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 90 mL [6 cuil. à table] de jus de citron
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri haché
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives farcies tranchées
  • 125 mL [1/2 tasse] de languettes d'amandes
  • 125 mL [1/2 tasse] de persil frais ciselé
  • Égoutter les pointes d'asperges réservant le jus séparément, dans une tasse à mesurer.
  • Au besoin, ajouter assez d'eau au jus pour obtenir 375 mL [1 1/2 tasse] de liquide.
  • Couper les pointes d'asperges et les réserver.
  • Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
  • Chauffer le jus des asperges avant de l'ajouter à la gélatine gonflée.
  • Remuer fondre la gélatine complètement avant d'y ajouter le sucre, le sel et le jus de citron.
  • Verser le liquide dans un plat de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces].
  • Réfrigérer la gélatine jusqu'à ce qu'elle commence à prendre.
  • En pliant, incorporer le céleri haché, les tranches d'olives farcies, les languettes d'amandes, le persil frais ciselé et les morceaux de pointes d'asperges réservés à la gélatine.
  • Réfrigérer la salade jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, avant de la servir.