Salade de poulet et amandes suprême
Provenance: Joan, Balboa Island, CA
Commentaires: Parfaite pour un souper entre amis lors d'une soirée chaude d'été.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 3 boîtes de 142 mL [5 onces] chacune de poulet désossé, égoutté et coupé en cubes
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de tranches de céleri minces
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron
  • 250 mL [1 tasse] de raisins frais sans pépin, coupés en deux
  • 4 olives noires dénoyautées, tranchées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de tranches de poivron rouge conservé dans l'huile égoutté
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 cuil. à thé] de poivre
  • Un soupçon de toutes-épices
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de câpres égouttés
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches minces d'amandes blanchies, grillées
  • Feuilles d'endives ou de laitue Boston, pour servir
  • Languetttes d'olives noires, pour décorer
  • Languettes de poivron rouge conservé dans l'huile, pour décorer
  • Dans un bol, mélanger ensemble les cubes de poulet, les tranches de céleri et le jus de citron.
  • Réfrigérer le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
  • Y ajouter ensuite les moitiés de raisins et les tranches d'olives noires et de poivron rouge conservé dans l'huile.
  • Mélanger ensemble la moutarde sèche, le sel, le poivre, le toutes-épices, les câpres égouttés et la mayonnaise.
  • Ajouter ce mélange au mélange de cubes de poulet et remuer délicatement.
  • Ajouter les tranches d'amandes blanchies grillées et remuer à nouveau.
  • Répartir la salade sur des assiettes individuelles, sur des nids de feuilles d'endives ou de laitue Boston.
  • Garnir chacune des portions de languetttes d'olives noires et de poivron rouge conservé dans l'huile, et servir.