Poulet au citron, pommes de terre et champignons
Provenance:
Commentaires: Si vous utilisez une mijoteuse plus grande, vous aurez assez de la place pour ajouter plus de pommes de terre; les disposer aussi sur le poulet pour les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Si l'on doit s'absenter toute la journée, on peut cuire ce poulet toute la journée à basse température, 'LOW', mais il semble il encore meilleur cuit à haute température, 'HIGH'.
Utiliser une mijoteuse moyenne ovale, ou une grande mijoteuse ronde ou ovale.
Portions: 6

  • 1 poulet à frire de 1,4 à 1,8 kilos [3 à 4 livres]
  • 2 cubes de bouillon de poulet concentré
  • 1/2 gros citron ou 1 petit citron
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de paprika
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil plat frais haché
  • 2 oignons moyens ou 1 gros oignon, en quartiers
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 à 12 petites pommes de terre jaunes non pelées, brossées
  • 170 g [6 onces] de champignons frais nettoyés, entiers ou en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur
  • Bien rincer et assécher l'intérieur et l'extérieur du poulet.
  • Réserver le cou et les abatis pour un autre usage.
  • Couper et retirer tout morceau de gras plus gros.
  • Déposer 1 des cubes de bouillon de poulet concentré à l'intérieur du poulet.
  • Presser le citron et réserver le jus.
  • Déposer les moitiés de zeste du citron à l'intérieur du poulet.
  • Déposer ensuite le poulet dans la mijoteuse, poitrine vers le haut et le saupoudrer du paprika et du persil plat frais haché.
  • Répartir les quartiers d'oignon[s] et l'ail haché autour du poulet.
  • Verser la sauce soja et le jus de citron réservé sur le poulet avant de l'assaisonner du sel et du poivre.
  • Émietter l'autre cube de bouillon de poulet concentré et en saupoudrer le poulet.
  • Disposer les pommes de terre et les tranches de champignons sur le poulet.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire le poulet à 'HIGH' pendant 3 1/2 à 4 1/2 heures, jusqu'à ce qu'un thermomètre instantanné inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 82°C [180°F].
  • Retirer le poulet de la mijoteuse, enlever la peau, le désosser et le découper.
  • Au moment de servir, jeter les moitiés de zeste du citron et répartir les pommes de terre, les champignons entiers ou tranchés, les quartiers d'oignon et le poulet sur des assiettes individuelles.
  • Verser un peu du liquide de cuisson sur chacune des portions, et servir.