-Filet mignon de porc épicé jamaïcain [mijoteuse électrique]


Filet mignon de porc épicé jamaïcain
Commentaires: Le mélange d'épices avec ses flocons de piment séchés et son clou de girofle dont on se sert pour enrober la viande donne à plat épicé son caractère.
Quelques supermarchés ont en main de l'assaisonnement jamaïcain; si oui, on peut toujours l'essayer.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de boeuf maigre
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'oignon haché déshydraté
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de flocons de piment séchés
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de gingembre moulu
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de toute-épice [piment de la Jamaïque]
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 454 g [1 livre] de filet mignon de porc
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau froide
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • Verser le bouillon de boeuf dans une mijoteuse électrique moyenne.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble l'oignon haché déshydraté, le thym, la poudre d'ail, les flocons de piment séchés, la cannelle, le gingembre, le toute-épice et le clou de girofle moulu.
  • Frotter ce mélange sur toutes les faces du filet mignon de porc.
  • Le déposer ensuite dans la mijoteuse; couvrir la mijoteuse.
  • Cuire le porc à basse intensité jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'un thermomètre à viande inséré dans la viande indique 71°C [160°F], pendant 6 à 8 heures.
  • Laisser le filet de porc reposer pendant 10 minutes.
  • Le transférer ensuite sur une assiette de service laissant le jus de cuisson dans la mijoteuse.
  • En fouettant, diluer la fécule de maïs dans l'eau froide.
  • Verser le jus de cuisson dans une casserole et y incorporer la fécule de maïs diluée en remuant et en le chauffant à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi.
  • Trancher le filet mignon de porc pour le servir, arrosé du jus de cuisson épaissi.