Rouleaux de boeuf farcis aux champignons
Commentaires: Pour raccourcir le temps de préparation, on utilise ici un mélange de farce du commerce, un ingrédients essentiel en tout temps lorsqu'on manque de temps.
Hacher finement les champignons et le céleri car il plus facile de rouler les tranches de bboeuf lorsqu'on utilise des petits morceaux.
Servir accompagnés de carottes et de pointes d'asperges.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 tranches de ronde de boeuf minces d'environ 85 g [3 onces] chacune
  • Huile d'olive en vaporisateur
  • 113 g [4 onces] de champignons frais, nettoyés et hachés
  • 4 oignons, hachés
  • 1 branche de céleri, haché
  • 250 mL 1 tasse] de mélange à farce assaisonné
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de boeuf dégraissé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vin rouge sec
  • 1 feuille de laurier
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau froide
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • Poivre noir fraîchement moulu, pour servir
  • À l'aide d'un maillet, aplatir les tranches de boeuf à 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur; réserver.
  • Vaporiser une poêle antiadhésive d'huile d'ollive et la chaufer à feu moyen-élevé.
  • Y ajouter les champignons hachés, les oignons hachés et le céleri haché.
  • Faire revenir en remuant jusqu'à ce que les champignons et les oignons soient légèrement dorés.
  • Verser le mélange dans un bol; y ajouter le mélange à farce assaisonné et 125 mL [1/2 de tasse] du bouillon de boeuf.
  • Déposer la farce par cuillèrées combles au centre de chacune des tranches de boeuf aplaties.
  • Les rouler et les retenir à l'aide de cure-dents.
  • Chauffer à nouveau la poêle et y dorer les rouleaux de boeuf farcis sur toutes les faces.
  • Transférer les rouleaux de boeuf dans une mijoteuse électrique moyenne.
  • Verser le vin rouge sec et 125 mL [1/2 de tasse] du reste du bouillon de boeuf dans la mijoteuse.
  • Ajouter la feuille de laurier puis couvrir la mijoteuse.
  • Cuire les rouleaux de boeuf à basse intensité jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et très tendres, pendant 6 à 8 heures.
  • Réservant le jus de cuisson, transférer les rouleaux de boeuf farcis sur une assiette; réserver au chaud.
  • Jeter la feuille de laurier et verser le jus de cuisson dans une casserole.
  • Y ajouter le reste du bouillon de boeuf.
  • Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; verser dans le bouillon.
  • Chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement, pendant environ 2 minutes.
  • Servir les rouleaux sur des assiettes individuelles arrosés du bouillon chaud épaissi, saupoudrés de poivre noir fraîchement moulu.