Brochettes de boeuf et de légumes
Commentaires: Des brochettes avec petit goût particulier très faciles à cuire à la mijoteuse, sans besoin de surveillance.
Les servir accompagnées d'une salade d'épinards arrosée d'une vinaigrette aux tomates.
Si l'on manque de temps pour enfiler les morceaux sur des brochettes, on peut préparer ensemble tous ces ingrédients, en évitant d'ajouter l'eau, pour obtenir un excellent ragoût.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 morceau de 454 g [1 live] de croupe de boeuf, en cubes de 2,5 cm [1 pouce]
  • 5 petites pommes de terre, coupées en quatre
  • 2 carottes moyennes, en tanches de 1,3 cm [1/2 pouce]
  • 2 oignons moyens, en pointes
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de bouillon de boeuf concentré sans gras
  • 15 mL [1 cuil. à table] de miel
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de toute-épice [piment de la Jamaïque]
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de clou de girofle moulu
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre à saveur d'ail
  • 1 boîte de 170 mL [6 onces] de pâte de tomate faible en sodium
  • Eau
  • Enduit végétal en vaporisateur
  • 8 brochettes de bambou, trempées dans l'eau
  • Couper les brochettes pour pouvoir les déposer au fond d'une grande mijoteuse électrique.
  • Vaporiser une grande poêle antiachésive d'enduit végétal.
  • Y ajouter les cubes de boeuf et les dore à feu moyen-élevé, pendant environ 6 minutes.
  • En alternant, enfiler les cubes de boeuf, les morceaux de pommes de terre, les tranches de carottes et les pointes d'oignons également sur les brochettes.
  • Les déposer sur le fond de la mijoteuse.
  • Dans un bol, mélanger ensemble le bouillon de boeuf, le miel, la cannelle, le poivre noir, le toute-épice, le clou de girofle moulu, le vinaigre à saveur d'ail et la pâte de tomate.
  • Verser le mélange dans la mijoteuse.
  • Verser de l'eau dans la mijoteuse, assez pour à peine couvrir tous les ingrédients.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire les brochettes à basse intensité jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant 8 à 10 heures, ou à haute intensité pendant 4 à 6 heures.