Boeuf braisé en sauce aux champignons et à l'oignon
Commentaires: Le boeuf braisé n'a jamais eu aussi bon goût ni n'a été aussi facile à préparer.
Le servir accompagné de pommes de rôties et d'un légume vert.
On peut congeler le boeuf jusqu'à 1 mois mais la sauce, une fois la fécule de maïs, ne se congèle pas bien; on peut toutefois la conserver au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jour.
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 1 morceau de bas de ronde de boeuf de 1,4 kilos [3 livres], tout gras retiré
  • 3 oignons moyens, hachés finement
  • 227 g [8 onces] de champignons frais, nettoyés, en tranches minces
  • Enduit à saveur de beurre en vaporisateur
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin rouge sec
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce à brunir
  • Dans une poêle antiadhésive posée sur un feu moyen-élevé, brunir le morceau de boeuf sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes.
  • Le transférer dans une grande mijoteuse électrique.
  • Dorer les oignons hachés dans la même poêle, pendant environ 3 minutes, avant de les transférer dans la mijoteuse.
  • Déposer les tranches de champignons dans la poêle et les vaporiser légèrèment d'enduit à saveur de beurre avant de les dorer, pendant environ 3 minutes.
  • Les transférer dans la mijoteuse.
  • Verser le vin rouge sec dans la mijoteuse et poivrer le morceau de boeuf.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire le boeuf à basse intensité jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 8 à 10 heures.
  • Transférer le morceau de boeuf sur une assiette de service laissant les oignons, et champignons et le liquide de cuisson dans la mijoteuse.
  • Réserver le boeuf au chaud.
  • Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide avec la sauce à brunir.
  • Verser dans le liquide de cuisson en remuant et poursuivre la cuisson en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, pendant 2 à 3 minutes.
  • Trancher et servir le boeuf, arrosé de la sauce.