Ragoût de boeuf méditerranéen
Provenance: Clara Goldberg
Commentaires: Bien que le fait de dorer la viande avant de la déposer dans la mijoteuse donne plus de saveur, cette procédure peut être ignorée dans la plupart des recettes ce qui n'empêche pas d'obtenir une excellente saveur.
Pour réchauffer des petits pains que l'on désire servir avec un ragoût il suffit de les envelopper dans du papier d'aluminium et de les réchauffer sur le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de cuisson : 3 à 8 heures
Grosseur de mijoteuse idéale : 3 1/2 litres [14 tasses]
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 courgettes moyennes, en bouchées
  • 340 g [3/4 de livre] de morceaux de boeuf à bouillir de 1,3 cm [1/2 pouce] chacun
  • 2 boîtes de 412 mL [14 1/2 onces] chacune de dés de tomates à l'italienne, avec le jus
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre [facultatif]
  • 1 morceau de bâton de cannelle de 5 cm [2 pouces
    ou
    1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cannelle moulue
  • Répartir les morceaux de courgettes sur le fond de la mijoteuse.
  • Répartir les morceaux de boeuf sur les morceaux de cougettes.
  • Verser les dés de tomates à l'italienne et le jus sur le tout.
  • Poivrer si désiré, puis déposer le bâton de cannelle dans la mijoteuse ou saupoudrer le dessus de la cannelle moulue.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire les morceaux de boeuf à haute température 'HIGH' pendant 3 à 5 heures, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être trop cuits, ou à haute température 'HIGH' pendant 1 heure puis à basse température 'LOW' pendant 7 heures, aussi jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être trop cuits.