Rôti de boeuf à l'italienne avec pommes de terre
Provenance: Clara Goldberg
Commentaires: Bien que le fait de dorer la viande et l'oignon avant de les déposer dans la mijoteuse donne plus de saveur, cette procédure peut être ignorée dans la plupart des recettes ce qui n'empêche pas d'obtenir une excellente saveur.
Temps de préparation : 30 à 35 minutes
Temps de cuisson : 6 à 7 heures
Grosseur de mijoteuse idéale : 5 litres [20 tasses]
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 6 pommes de terre moyennes, pelées ou non, en quartiers
  • 1 gros oignon, tranché
  • 1 rôti de boeuf désossé
  • 1 pot de 740 mL [26 onces] de sauce tomate au basilic pour pâtes
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 3 cubes de bouillon de boeuf concentré
  • Disposer les quartiers de pommes de terre et les tranches d'oignon sur le fond de la mijoteuse.
  • Dans une poêle anti-adhésive, dorer le morceau de boeuf sur toutes les faces avant de le déposer sur les légumes.
  • Verser tout jus de cuisson de la poêle sur le boeuf.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble 250 mL [1 tasse] de la sauce tomate au basilic et l'eau.
  • Ajouter les cubes de bouillon de boeuf et les écraser dans le mélange en remuant.
  • Verser le mélange sur la viande.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire le boeuf à basse température 'LOW' pendant 6 à 7 heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans toutefois le laisser devenir sec.
  • Transférer la viande et les légumes sur une assiette de service et la couvrir de papier d'aluminium.
  • Récupérer 250 mL [1 tasse] du bouillon de cuisson dans la mijoteuse et le verser dans une casserole moyenne.
  • Y incorporer le reste de la sauce tomate au basilic pour pâtes, et chauffer la sauce.
  • Servir le boeuf tranché ou en cubes accompagné des pommes de terre, et de la sauce chaude.