Pot-au-feu avec carottes et pommes de terre
Provenance: Clara Goldberg
Commentaires: Bien que le fait de dorer la viande et l'oignon avant de les déposer dans la mijoteuse donne plus de saveur, cette procédure peut être ignorée dans la plupart des recettes ce qui n'empêche pas d'obtenir une excellente saveur.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 à 12 heures
Grosseur de mijoteuse idéale : 5 ou 6 litres [20 ou 24 tasses]
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 3 ou 4 pommes de terre pelées, en tranches minces
  • 3 ou 4 carottes pelées, en tranches minces
  • 1 oignon, haché [facultatif]
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 morceau de poitrine, de croupe ou de boeuf à bouillir de 1,4 kilos [3 livres]
  • 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] de sauce Worcestershire [facultatif]
  • 250 mL [1 tasse] de consommé de boeuf concentré
    ou
    1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de poulet
    mélangée à
    625 mL [2 1/2 tasses] de café fort
  • Répartir les tranches de pommes de terre, les tranches de carottes et, si désiré, l'oignon haché sur le fond de la mijoteuse.
  • Saler et poivrer le morceau de boeuf avant de le déposer dans la mijoteuse.
  • Si désiré, verser la sauce Worcestershire autour de la viande.
  • Verser le consommé de boeuf autour de la viande.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire le boeuf à basse température 'LOW' pendant 10 à 12 heures, ou à haute température 'HIGH' pendant 4 à 5 heures.