Boeuf ou gibier à la bourguignonne
Provenance: Clara Goldberg
Commentaires: Bien que le fait de dorer la viande et l'oignon avant de les déposer dans la mijoteuse donne plus de saveur, cette procédure peut être ignorée dans la plupart des recettes ce qui n'empêche pas d'obtenir une excellente saveur.
Si désiré, on peut toujours remplacer le vin rouge par 1 boîte de 284 mL [10 onces] d'eau.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 heures
Grosseur de mijoteuse idéale : 4 litres [16 tasses]
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 4 pommes de terre moyennes pelées, en quartiers [facultatif]
  • 4 carottes moyennes pelées, coupées en quatre [facultatif]
  • 1 rôti de boeuf ou de venaison de 1,8 kilos [4 livres]
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de champignon concentrée
  • 250 mL [1 tasse] de vin bourguignon
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • Si l'on utilise les morceaux de pommes de terre et de carottes, les répartir sur le fond de la mijoteuse.
  • Déposer le morceau de boeuf ou de venaison dans la mijoteuse.
  • Mélanger ensemble la soupe crème de champignon et le vin bourguignon; verser sur la viande.
  • Répartir l'oignon haché et le persil frais haché sur la viande.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire la viande à basse température 'LOW' pendant environ 5 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre sans toutefois la laisser devenir sèche.
  • Servir la viande tranchée ou en cubes, arrosée du jus de cuisson.