Boeuf assaisonné à l'italienne
Provenance: Clara Goldberg
Commentaires: Bien que le fait de dorer la viande avant de la déposer dans la mijoteuse donne plus de saveur, cette procédure peut être ignorée dans la plupart des recettes ce qui n'empêche pas d'obtenir une excellente saveur.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 4 à 10 heures
Grosseur de mijoteuse idéale : 3 1/2 litres [14 tasses]
Portions:
IngrédientsPréparation
  • 1 enveloppe de mélange pour soupe à l'oignon déshydraté
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de paprika [facultatif]
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre rouge [facultatif]
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 1 morceau de croupe de boeuf de 900 g [2 livres]
  • Mélanger ensemble le mélange pour soupe à l'oignon déshydraté, la poudre d'ail, le basilic, l'origan et, si désiré, le paprika et/ou le poivre rouge avec l'eau dans la mijoteuse.
  • Déposer le morceau de boeuf dans la mijoteuse.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire le boeuf à haute température 'HIGH' pendant 4 à 6 heures, ou à basse température 'LOW' pendant 8 à 10 heures, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre sans toutefois le laisser devenir sec.
  • Laisser le boeuf reposer pendant 10 minutes avant de le trancher pour le servir, arrosé du jus de cuisson.