Poitrine de dinde aux légumes
Provenance: Clara Goldberg
Commentaires: Si désiré, passer le jus de cuisson au tamis pour congeler ce bouillon pour la préparation de sauces ou de soupes au moment opportun; jeter les légumes.
Désosser la poitrine de poulet, la trancher et la servir bien chaude, ou froide dans une salade ou des sandwichs.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 à 5 heures
Grosseur de mijoteuse idéale : 6 litres [24 tasses]
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 1 poitrine de dinde entière de 1,4 à 2,27 kilos [3 à 5 livres], avec os
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 carottes pelées, en tronçons
  • 1 oignon pelé, coupé en 8
  • 2 branches de céleri, en tronçons
  • Rincer la poitrine de dinde sous le robinet d'eau froide; l'assécher en la tapotant avec du papier absorbant.
  • Saler généreusement l'intérieur de la poitrine.
  • Disposer les tronçons de carottes, les quartiers d'oignon et les tronçons de céleri sur le fond de la mijoteuse.
  • Déposer la poitrine de dinde sur les légumes.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire la poitrine de dinde à haute température 'HIGH' pendant 1 à 3 heures, ou à basse température 'LOW' pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que la chair soit tendre sans toutefois la laisser devenir sèche ni trop molle.