Poitrine de dinde
Provenance: Clara Goldberg
Commentaires: Excellente servie accompagnée d'une purée de pomme de terre, de canneberges, de maïs et/ ou de haricots verts.
Si désiré, on peut ajouter des morceaux de carottes et du céleri haché avec les quartiers d'oignon et les gousses d'ail pour donner encore plus de goût au jus de cuisson.
On peut réserver le jus de cuisson, le congeler une fois refroidi dans des contenants de 500 mL [2 tasses] et l'utiliser comme bouillon pour la préparation de soupes ou autre.
*On peut aussi l'épaissir avec une pâte faite d'un mélange de farine et d'eau pour le servir comme sauce.
Désosser la dinde et la congeler dans des contenants de 500 mL [2 tasses] pour la servir plus tard, ou congeler ainsi tout reste de dinde.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 9 à 10 heures
Grosseur de mijoteuse idéale : 6 ou 7 litres [24 ou 28 tasses]
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 1 poitrine de dinde de 2,7 kilos [6 livres]
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 oignon moyen, coupé en quatre
  • 4 gousses d'ail entières, pelées
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • Rinser la poitrine de dinde sous le robinet d'eau froide et la tapoter avec du papier absorbant pour l'assécher.
  • Enrober la poitrine d'huile, la saler et la poivrer.
  • Déposer la poitrine à plat dans la mijoteuse.
  • Répartir les quartiers d'oignon et les gousses d'ail pelées autour de la mijoteuse.
  • Verser l'eau dans la mijoteuse.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire la poitrine de dinde à basse température 'LOW' pendant 9 à 10 heures, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue indique 82°C [180°F]..
  • Retirer la poitrine de dinde de la mijoteuse et la laisser reposer pendant 10 minutes avant de la trancher pour la servir, arrosée de sauce si désiré*.