- 250 g [8 3/4 onces] de lard salé coupé en dés
- 1 poignée de petits dés de jambon maigre
- 200 g [7 onces] de champignons
- Persil haché
- Ciboulette hachée
- Farine
- Poivre, au goût
- Gingembre, au goût
- Cumin, au goût
- Muscade, au goût
- Cannelle, au goût
- 1 citron
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain
- Chapelure
- Beurre
- Eau
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- Cuire les dés de lard salé dans un peu d'eau; les égoutter.
- Dans une casserole, fondre du beurre et y faire suer les dés de jambon, à feu doux.
- Ajouter les champignons, du persil haché, de la ciboulette hachée et une pincée de farine.
- Verser un peu d'eau et ajouter les dés de lard salé égouttés, du poivre, du gingembre, du cumin, de la muscade et de la cannelle.
- Laisser mijoter jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.
- Presser le citron et verser le jus de citron dans la préparation et la laisser refroidir.
- Battre les oeufs entiers et y faire tremper les tranches de pain; les couvrir ensuite de la préparation.
- Recouvrir de chapelure; faire rôtir à la poêle.
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