Crème d'or
Provenance: Lelou, Thetford Mines
Commentaires: Recette médiévale
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de lait d'amande
  • 50 g [1 3/4 once] de fécule de riz
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 clous de girofle
  • 15 mL [1 c. à table] de raisins de Corinthe
  • Sel, au goût
  • 15 mL [1 c. à table] de miel d'acacia
  • 5 ou 6 pistils de safran
  • 50 g [ 3/4 once] de pignons de pin ou d'amandes émincées
  • Cannelle moulue
  • Délayer la fécule de riz dans du lait d'amande.
  • Chauffer ce mélange à feu doux, en fouettant jusqu'à ébullition [sa consistance doit être crémeuse].
  • Éteindre le feu et ajouter le bâton de cannelle, les clous de girogle, les raisins de Corinthe, du sel, le miel d'acacia et les pistils de safran.
  • Couvrir et laisser infuser un quart d'heure.
  • Retirer le bâton de cannelle et les clous de girofle, donner un tour de cuillère et verser cette pâte odorante dans de petits bols.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur plusieurs heures.
  • Saupoudrer de pignons de pin ou d'amandes émincées avant de servir.
  • On peut également les saupoudrer d'une pincée de cannelle moulue.