Caramels de fantaisie
Provenance: Sarah, Montréal
Commentaires: Caramels au goût indescriptible!
Portions: 1,13 kilos [2 1/2 livres]
IngrédientsPréparation
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de sirop de maïs
  • 250 mL [1 tasse] de crème
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] de pacanes finement hachées
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de vanille
  • Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, le sirop de maïs, la crème, le lait et le beurre.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une boule molle au thermomètre à bonbons, ou en roulant un peu du mélange entre ses doigts dans l'eau froide.
  • Incorporer les pacanes hachées et la vanille.
  • Verser immédiatement dans un moule graissé.
  • Laisser refroidir complètement avant de découper le caramel en petites bouchées, à l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau bouillante, avant de les rouler en bouchées de 5 cm [2 pouces] de longueur x 2,5 cm [1 pouce] de grosseur.
  • Envelopper chacun des caramels dans des petits morceaux de papier ciré puis entortiller les bouts.
  • Conserver au réfrigérateur.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.