Gâteau clasique au miel [lekach]
Provenance: Sarah, Montréal
Commentaires: Ce gâteau est encore meilleur lorsqu'il a vieilli.
Si désiré, on peut aussi cuire ce gâteau dans 2 moules à gâteau graissés et recouverts de papier ciré.
Les cuire au four, préchauffé à 160°C [325°F] pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Portion: 1 gâteau tubulaire de 25 cm [10 pouces]
IngrédientsPréparation
  • 490 g [3 1/2 tasses] de farine à gâteau
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de soda à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de clou de girofle moulu
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de gingembre moulu
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de muscade
  • 3 gros oeufs
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 454 g livre] de miel foncé [330 mL - 1 1/3 tasse]
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile à salade
  • 250 mL [1 tasse] de thé ou de café plus ou moins fort
  • 15 mL [1 cuil. à table] de zeste d'orange râpé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de zeste de citron râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de raisins dorés
  • 125 à 250 mL [1/2 à 1 tasse] de moitiés de noix ou d'amandes blanchies effilées
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Tamiser ensemble la farine à gâteau, le soda à pâte, le sel, la cannelle, le clou de girofle moulu, le gingembre moulu et la muscade; réserver.
  • Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient très pâles et épais.
  • Battre le lentement le sucre dans les oeufs battus, battant jusqu'à ce que le mélange ne soit plus granuleux au toucher.
  • Verser lentement le miel dans le mélange d'oeufs battus, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Dans un petit bol, mélange ensemble l'huile et le thé ou le café.
  • Incorporer les zestes d'orange et de citron râpés; réserver.
  • Incorporer les ingrédients secs tamisés au mélange d'oeufs battus, en alternant avec le mélange d'huile, en commençant et en finissant avec les ingrédients secs.
  • Battre jusqu'à ce que la pâte soit légère.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble les raisins dorés, les moitiés de noix ou les amandes effilées et le reste [8,75 g - 1 cuil. à table] de la farine.
  • Incorporer ce mélange à la pâte, en pliant.
  • Verser la pâte dans un moule tubulaire de 25 cm [10 pouces] graissé, recouvert de papier ciré et graissé à nouveau.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 1 heure 10 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
  • Le laisser refroidir complètement.
  • Envelopper ensuite le gâteau dans du papier d'aluminium et le laisser à la température ambiante.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.