Galette de nouilles fines frites salées et poivrées
Provenance: Sarah, Montréal
Commentaires: Un recueil de recettes 'kosher' ne serait pas complet dans une recette de croquette de nouilles frites. Une fois que l'on a pris le tour, ce plat est facile à préparer!
Ce mélange peut aussi être cuit au four, préchauffé à 180°C [350°F] dans un moule rond de 20 ou 23 cm [8 ou 9 pouces] graissé, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré - mais celà ne donne pas la même sensation d'accomplissement!
IngrédientsPréparation
  • 340 g [12 onces] de nouilles fines
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile
  • 4 oeufs, battus
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel [ou plus, au goût]
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de poivre [ou plus, au goût]
  • Huile pour la friture
  • Cuire les nouilles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, pendant environ 4 minutes; les égoutter.
  • Déposer immédiatement les nouilles dans un bol et incorporer l'huile.
  • Laisser les nouilles refroidir.
  • Incorporer ensuite les oeufs battus aux nouilles; saler et poivrer.
  • Chauffer de l'huile pour la friture dans un poêlon de 25 cm [10 pouces], pendant environ 30 secondes.
  • Verser le mélange de nouilles dans le poêlon.
  • Couvrir et dorer à feu doux, pour éviter de brûler les nouilles, pendant 15 minutes.
  • Soulever les nouilles prises en pain à l'aide d'une spatule et les glisser sur une grande assiette.
  • Déposer une autre assiette sur les nouilles et les retourner.
  • Si nécessaire, verser encore un peu d'huile dans le poêlon.
  • Glisser les nouilles dans le poêlon, côté non doré au fond du poêlon.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.