Gumbo de légumes
Provenance: Sarah, Montréal
Commentaires: Excellent très chaud, ou froid.
IngrédientsPréparation
  • Huile d'olive pour la cuisson
  • 1 très gros oignon, haché
  • 1/2 poivron vert, nettoyé et haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 boîte de 125 mL [4 onces] de morceaux de champignons, égouttés
  • 1 paquet de 454 g [16 onces] de légumes 'gumbo' mélangés congelés
  • 1 paquet de 227 g [8 onces] de morceaux d'okra congelés
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de tomates à l'étuvée
  • 300 mL [10 1/2 onces] de sauce tomate et champignon en boîte
  • 85 mL [3 onces] de pâte de tomate
  • 250 mL [1 tasse] d'eau + 1 cube pour soupe au poulet sans viande ni produit laitier
    ou
    1 boîte de 284 mL [10 onces] de bouillon de poulet [si permis]
  • 5 à 10 g [1 à 2 cuil. à thé] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de marjolaine
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic [ou au goût]
  • Sel et poivre, au goût
  • Poudre d'ail, au goût
  • Chauffer de l'huile d'olive dans un grand poêlon.
  • Y faire revenir l'oignon et le poivron vert hachés, l'ail émincé et les champignons égouttés jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  • Incorporer tous les autres ingrédients.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres bien qu'encore croquants et que le mélange soit épaissi, remuant souvent pour empêcher le mélange de coller.
  • Vérifier les assaisonnements.


Kasher, Casher ou Cacher
Se dit d'un aliment conforme aux prescriptions de la loi rituelle juive, ainsi que du lieu où il est préparé ou vendu. Pour être vraiment kasher, un plat doit être préparé avec des ingrédients cachers. Un fournisseur kasher obtient l'aval d'un organisme religieux selon différents critères, comme par exemple la provenance de la viande qu'il achète, et le réseau de surveillance pour la préparation et de la cuisson de ses ingrédients.